Hei ada, pencinta ais krim dan peminat pencuci mulut! Sebagai pembekal pengisi ais krim, saya tersentak untuk berkongsi dengan anda selok -belok membuat pengisi ais krim yang tidak berperisa. Rasa nutty membawa dimensi baru ke ais krim, menambah elemen yang kaya, renyah, dan memanjakan yang pelanggan benar -benar suka. Jadi, mari kita menyelam betul!
Bahan -bahan yang anda perlukan
Perkara pertama yang pertama, anda perlu mengumpulkan bahan -bahan yang betul. Inilah yang anda perlukan untuk pengisi ais krim yang tidak berasaskan asas:
- Kacang: Anda boleh memilih dari pelbagai kacang seperti badam, walnut, hazelnut, atau pecan. Saya cadangkan menggunakan campuran untuk rasa yang lebih kompleks. Kira -kira 2 cawan kacang campuran harus melakukan silap mata.
- Gula: Sekitar 1 cawan gula granulasi akan memanaskan pengisi dan mengimbangi rasa kacang.
- Susu: 2 cawan susu keseluruhan akan memberikan pengisi anda asas berkrim.
- Krim berat: 1 cawan krim berat menambah kekayaan tambahan dan menjadikan pengisi super licin.
- Kuning telur: 4 kuning telur bertindak sebagai pengemulsi, membantu memegang campuran bersama -sama dan memberikan tekstur yang indah.
- Ekstrak vanila: 1 sudu teh ekstrak vanila meningkatkan rasa keseluruhan dan memberikan rasa ais krim klasik.
- Garam: Secubit garam mengeluarkan rasa dan membuat kemanisan pop.
Menyediakan kacang
Kacang adalah bintang pertunjukan di sini, jadi anda ingin merawatnya dengan betul. Mulakan dengan memanaskan ketuhar anda hingga 350 ° F (175 ° C). Sebarkan kacang pada lembaran penaik dalam satu lapisan dan panggangnya selama kira -kira 10 - 12 minit, atau sehingga mereka berwarna coklat keemasan dan wangi. Perhatikan mereka, walaupun, kerana mereka boleh pergi dari sempurna untuk dibakar dalam kilat! Sebaik sahaja mereka selesai, biarkan mereka sejuk sepenuhnya. Kemudian, potong mereka menjadi kepingan kecil. Anda tidak mahu ketulan besar yang sukar untuk digigit dalam ais krim, tetapi anda masih mahu beberapa tekstur.
Menjadikan pangkalan kastard
Sekarang, mari kita buat asas kastard untuk pengisi kami. Dalam periuk bersaiz sederhana, menggabungkan susu, krim berat, separuh gula, dan secubit garam. Panaskan campuran di atas api sederhana - rendah, kacau terus sehingga gula telah dibubarkan dan campuran panas tetapi tidak mendidih.
Dalam mangkuk yang berasingan, pukul kuning telur dan gula yang tinggal bersama sehingga mereka pucat dan tebal. Ini penting kerana ia membantu mengamuk telur di kemudian hari. Perlahan tuangkan kira -kira satu pertiga campuran susu panas ke dalam campuran kuning telur, pukul sentiasa. Ini dipanggil membakar telur, dan ia menghalang mereka daripada merengut apabila anda menambahnya ke seluruh susu panas.
Sebaik sahaja campuran kuning telur telah marah, tuangkannya ke dalam periuk dengan campuran susu yang tersisa. Simpan kacau sentiasa di atas api sederhana - rendah sehingga campuran menebal cukup untuk melapisi bahagian belakang sudu. Ini biasanya mengambil masa kira -kira 8 - 10 minit. Jangan biarkan ia mendidih, atau telur akan curdle.
Sebaik sahaja kastard telah mencapai konsistensi yang betul, keluarkannya dari panas dan kacau dalam ekstrak vanila. Kemudian, ketatkan kastard melalui penapis halus ke dalam mangkuk untuk menghilangkan sebarang benjolan. Letakkan sekeping bungkus plastik terus di permukaan kastard untuk mengelakkan kulit daripada membentuk, dan biarkan ia sejuk ke suhu bilik. Sebaik sahaja ia disejukkan, simpannya selama sekurang -kurangnya 4 jam atau semalaman.
Menggabungkan kacang
Selepas kastard telah sejuk, sudah tiba masanya untuk menambah kacang. Ambil kastard keluar dari peti sejuk dan berikan kacau yang baik. Kemudian, lipat pada kacang cincang perlahan -lahan. Anda tidak mahu berakhir - campurkan dan pecahkan kacang terlalu banyak. Hanya pastikan mereka sama rata di seluruh kastard.
Churning dan pembekuan
Sekarang, anda sudah bersedia untuk memakan pengisi ais krim. Tuangkan kastard nutty ke dalam pembuat ais krim dan tuangkannya mengikut arahan pengeluar. Ini biasanya mengambil masa kira -kira 20 - 30 minit, sehingga pengisi mempunyai konsistensi yang lembut.
Sebaik sahaja pengisi dipotong, pindahkannya ke bekas peti sejuk - selamat. Tekan sekeping bungkus plastik terus ke permukaan pengisi untuk mengelakkan kristal ais daripada membentuk, dan kemudian tutup bekas dengan tudung. Membekukan pengisi selama sekurang -kurangnya 4 jam atau sehingga cukup tegas untuk menghukum.
Menggunakan mesin pengisian ais krim kami
Sebagai pembekal pengisi ais krim, saya juga ingin memberitahu anda tentang mesin pengisian dan pengedap cawan ais krim kami. Mesin -mesin ini adalah permainan - changer untuk pengeluaran ais krim.
Sekiranya anda mencari mesin khas, lihat kamiMesin pengisian ais krim khas dan mesin pengedap. Ia direka untuk mengendalikan pelbagai jenis pengisi ais krim, termasuk nutty kami - berperisa, dengan ketepatan dan kecekapan.
Untuk pengeluaran kelajuan tinggi, kamiB10 Cawan ais krim berkelajuan tinggi dan mesin pengedapadalah cara untuk pergi. Ia boleh mengisi dan menutup sejumlah besar cawan ais krim dalam masa yang singkat, membantu anda memenuhi tuntutan pelanggan anda.
Dan jika anda memerlukan mesin yang boleh dipercayai dan serba boleh, kamiG6 Ice Cream Cawan Pengisian dan Mesin Pengedapadalah pilihan yang hebat. Sangat mudah untuk beroperasi dan mengekalkan, menjadikannya sempurna untuk perniagaan ais krim bersaiz kecil dan sederhana.
Hubungi kami untuk pembelian dan rundingan
Jika anda berminat dengan pengisi ais krim kami atau mesin pengisian kami, jangan ragu untuk menghubungi kami. Kami sentiasa gembira untuk menjawab soalan anda dan membantu anda mencari penyelesaian terbaik untuk keperluan pengeluaran ais krim anda. Sama ada anda pembuat ais krim artisan yang kecil atau pengeluar komersil skala besar, kami telah mendapat anda dilindungi.
Rujukan
- "Buku Panduan Pembuat Ais Krim" oleh Ben & Jerry
- "Ice Cream Professional" oleh RC Chandan
Jadi, di sana anda memilikinya! Resipi pengisi ais krim yang lazat - dan beberapa mesin hebat untuk membantu anda menghasilkannya. Dapatkan kreatif, bereksperimen dengan kacang dan perisa yang berbeza, dan mula membuat beberapa ais krim yang menakjubkan hari ini!
