ရေခဲမုန့်များ၏ဖွဲ့စည်းခြင်းသည်စားသုံးသူ ဦး စားပေးကိုသိသိသာသာလွှမ်းမိုးသည့်အရေးကြီးသောအချက်တစ်ချက်ဖြစ်သည်။ ချောချောမွေ့မွေ့ creamy နှင့်ကောင်းစွာ - စနစ်တကျဖွဲ့စည်းပုံစနစ်သည်ရေခဲမုန့်ကိုမြှင့်တင်နိုင်သည်။ Ex800 Ice Cream Equire ဥမင်လိုဏ်ခေါင်းတစ်ခု၏ကုန်ပစ္စည်းပေးသွင်းသူတစ် ဦး အနေဖြင့်ကျွန်ုပ်သည်ဤထူးခြားသောပစ္စည်းကိရိယာများသည်ရေခဲမုန့်များ၏ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံကိုမည်သို့သက်ရောက်သည်ကိုကျွန်ုပ်စိတ်လှုပ်ရှားမိသည်။
ရေခဲမုန့် texture ၏အခြေခံကိုနားလည်ခြင်း
Ex800 Ice Cream Extrive ဥမင်လိုဏ်ခေါင်း၏သက်ရောက်မှုကိုရှာဖွေခြင်းမပြုမီရေခဲမုန့် texture ကိုအထောက်အကူပြုသောအရာများကိုနားလည်ရန်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။ ရေခဲမုန့် texture သည်အဓိကအားဖြင့် Ice Crystals ၏အရွယ်အစားနှင့်နို့စီးဆင်းမှုများဖြန့်ဖြူးခြင်းနှင့်နို့, မုန့်, သကြားနှင့်တည်ငြိမ်မှုကဲ့သို့သောပါဝင်ပစ္စည်းများ၏အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားသည့်ခြုံငုံဖွဲ့စည်းထားသည့်ခြုံငုံ။
သေးငယ်သောရေခဲ crystals သည်ချောမွေ့သောနှင့် creamier texture ကို ဦး တည်စေသည်။ ရေခဲ crystals ကြီးမားသည့်အခါသူတို့သည်ရေခဲမုန့်ကိုအစွမ်းထက်သောရေခဲမုန့်ကိုပေးနိုင်သည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်လေပူဖောင်းများသည်ရေခဲမုန့်များ၏အလင်းနှင့်အလင်းရောင်ကိုအထောက်အကူပြုသည်။ Overrun ဟုလူသိများသောရေခဲမုန့်တွင်ထည့်သွင်းထားသောလေကြောင်းလိုင်းသည်ရေခဲမုန့်တွင်ထည့်သွင်းထားသည့်ရေခဲမုန့်ကိုရေခဲမုန့်ကိုပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများမှဖွဲ့စည်းထားသောဖွဲ့စည်းပုံသည်ရေခဲများနှင့်လေပူဖောင်းများကိုနေရာ ချ. ရေခဲမုန့်ကို၎င်း၏ပုံသဏ် and ာန်နှင့်ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုပြုလုပ်သည်။
Ex800 ရေခဲမုန့် elexuy ဥမင်လိုဏ်ခေါင်းသည်မည်သို့အလုပ်လုပ်သည်
အပေြာင်းEx800 Ice Cream Extruder၏အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်Ex800 ရေခဲမုန့် extrustion line။ Extrusion tunnel သည်ရေခဲမုန့်အရောအနှောကိုမြန်မြန်ဆန်ဆန်ဖြတ်သန်းသွားရန်အလျင်အမြန်အေးခဲစေရန်ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားသည်။ ၎င်းသည်ဤအောင်မြင်ရန်အနိမ့်အပူချိန်ရေခဲသေတ္တာစနစ်များနှင့်ဂရုတစိုက်ထိန်းချုပ်ထားသောပတ်ဝန်းကျင်ကိုပေါင်းစပ်အသုံးပြုသည်။
ရေခဲမုန့်အရောအနှောသည် extrivience ဥမင်လိုဏ်ခေါင်းထဲသို့ 0 င်ရောက်သောအခါ၎င်းသည်အလွန်အေးသောအပူချိန်နှင့်ထိတွေ့နိုင်သည်။ ဤလျင်မြန်သောအေးခဲနေသောလုပ်ငန်းစဉ်သည်ရေခဲ crystals ဖွဲ့စည်းခြင်းကိုထိန်းချုပ်ရန်အလွန်အရေးကြီးသည်။ ဥမင်လိုဏ်ခေါင်းအတွင်းရှိအအေးဝန်းကျင်သည်ရေခဲမုန့်အရောအနှောကိုမြန်မြန်ဆန်ဆန် crystallize လုပ်ရန် အေးခဲနေသောကြောင့်အလွန်လျှင်မြန်စွာဖြစ်ပေါ်လာသောကြောင့်ရေခဲ crystals သည်အလွန်သေးငယ်သည်။
Ex800 Extrusion ဥမင်လိုဏ်ခေါင်း၏ဒီဇိုင်းသည်အေးခဲနေသောနှုန်းကိုတိကျသောထိန်းချုပ်မှုကိုခွင့်ပြုသည်။ ဥမင်လိုဏ်ခေါင်း၏ကွဲပြားခြားနားသောကဏ် sections များသည်မတူညီသောအပူချိန်တွင်သတ်မှတ်နိုင်သည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်အလွန်အမင်းအေးခဲနေသောကြောင့်အလွန်အေးခဲနေသောကြောင့်ရေခဲမုန့်၏အတွင်းပိုင်းအစိတ်အပိုင်းကိုသင့်တော်သောအေးခဲနေသောခဲယဉ်းသောအလွှာတစ်ခုသို့ ဦး တည်နိုင်သည်။ ဥမင်ထဲတွင်အပူချိန် gradient ကိုဂရုတစိုက်စီမံခြင်းအားဖြင့်ရေခဲမုန့်သည်အပြင်ဘက်မှပြင်ပမှတစ်ပုံစံတည်းကိုအေးခဲစေပြီးထုတ်ကုန်တစ်လျှောက်လုံးတွင်တသမတ်တည်းဖွဲ့စည်းမှုကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။
ရေခဲ Crystal အရွယ်အစားအပေါ်သက်ရောက်မှု
အစောပိုင်းတွင်ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်းရေခဲ crystals အရွယ်အစားသည်ရေခဲမုန့် texture ၏အဓိကဆုံးဖြတ်ချက်ဖြစ်သည်။ Ex800 Ice Cream Extravaring ဥမင်လိုဏ်ခေါင်းသည်ရေခဲကြည်လင်အရွယ်အစားကိုလျှော့ချရာတွင်အကြီးအကျယ်သက်ရောက်မှုရှိသည်။ ဥမင်လိုဏ်ခေါင်းတွင်လျင်မြန်စွာအေးခဲနေသောယန္တရားသည်ရေခဲများကြီးထွားမှုကိုကန့်သတ်ထားသည်။ ရေခဲမုန့်အရောအနှောကိုအေးခဲနေသောနေရာအောက်တွင်လျင်မြန်စွာအအေးခံသောအခါရေမော်လီကျူးများသည်ကြီးမားသော, အဲဒီအစား, သေးငယ်တဲ့ရေခဲ crystals မြောက်မြားစွာကိုဖွဲ့စည်းထားပါသည်။
ဤသေးငယ်သောရေခဲများမှာလျှာပေါ်တွင်ရှာဖွေခြင်းနည်းသည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အနေဖြင့်အိမ်တွင်းရေခဲသေတ္တာတွင်ကဲ့သို့နှေးကွေးသောအေးခဲနေသောလုပ်ငန်းစဉ်သည်ရေမော်လီကျူးများကို စုစည်း. ရေခဲများနှင့်ပိုမိုကြီးမားသောရေခဲ crystals ကိုဖွဲ့စည်းရန်ခွင့်ပြုသည်။ ထို့ကြောင့်အိမ်၌ရှိသောရေခဲမုန့်သည်တစ်ခါတစ်ရံတွင်စီးပွားဖြစ်ထုတ်လုပ်သောရေခဲမုန့်များကို အသုံးပြု. စီးပွားဖြစ်ထုတ်လုပ်သောရေခဲမုန့်များနှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင်စီးပွားဖြစ်ထုတ်လုပ်သောရေခဲမုန့်များနှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင် constery texture ဖြစ်သည်။
Air Bubble ဖြန့်ဖြူးအပေါ်သွဇာလွှမ်းမိုးမှု
Ex800 Ice Cream Extrondual Tunnel သည်ရေခဲမုန့်အတွင်းလေကြောင်းပူဖောင်းဖြန့်ဖြူးမှုကိုထိန်းသိမ်းရန်အတွက်အခန်းကဏ် plays မှပါ 0 င်သည်။ extrusion လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်းရေခဲမုန့်အရောအနှောကိုအတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ Aerated ပြီးသားဖြစ်သည်။ ဥမင်လိုဏ်ခေါင်း၏ဒီဇိုင်းသည်ရေခဲမုန့်အတွင်းလေပူဖောင်းများအတွင်းလေပူဖောင်းများအတွင်းရှိလေပူဖောင်းများကိုထိန်းသိမ်းရန်ကူညီသည်။
ဥမင်လိုဏ်ခေါင်းအတွင်းရှိလျင်မြန်စွာအေးခဲနေသောလုပ်ငန်းစဉ်သည်ရေခဲမုန့်ကိုလေပူဖောင်းများပတ် 0 န်းကျင်ကိုပိုမိုခိုင်မာစေသည်။ ၎င်းသည်လေပူဖောင်းများကိုရေခဲမုန့်တစ်လျှောက်လုံးတွင်အညီအမျှဖြန့်ဝေနေပြီး၎င်း၏အလင်းနှင့် fluffy texture ကိုအထောက်အကူပြုသည်။ ရေတွင်းတစ်ဝှမ်း - ဖြန့်ဝေထားသောလေထုပူဖောင်းဖွဲ့စည်းပုံသည်ရေခဲမုန့်ကိုပိုမိုကောင်းမွန်သောပါးစပ်များကိုပိုမိုကောင်းမွန်သောပါးစပ်များပေးသည်။
ခြုံငုံဖွဲ့စည်းပုံမှအလှူငွေ
ရေခဲမုန့်၏ဖွဲ့စည်းပုံသည်၎င်း၏ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံနှင့်တည်ငြိမ်မှုအတွက်အလွန်အရေးကြီးသည်။ Ex800 Ice Cream Equuely ဥမင်လိုဏ်ခေါင်းသည်ရေခဲမုန့်တွင်ခိုင်မာသောတည်ငြိမ်သောဖွဲ့စည်းပုံကိုဖန်တီးရန်ကူညီသည်။ ဥမင်ထဲတွင်ရေခဲမုန့်အရောအနှောသည်အေးခဲနေသောကြောင့်ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် Ice Crystals နှင့်လေပူဖောင်းများကိုပြုလုပ်သောကွန်ယက်တစ်ခုဖွဲ့စည်းထားပြီးဖြစ်သည်။
ဥမင်လိုဏ်ခေါင်းတွင်အေးခဲနေသောလုပ်ငန်းစဉ်ကိုတိကျသောထိန်းချုပ်မှုသည်ဤကွန်ယက်သည်ကောင်းမွန်စွာတည်ဆောက်နိုင်ကြောင်းသေချာစေသည်။ ရေခဲမုန့်အရောအနှောတွင်တည်ငြိမ်မှုတင်ဆောင်သူများနှင့် emulsifiers ဥမင်လိုဏ်ခေါင်း၏ထိန်းချုပ်ထားသောပတ်ဝန်းကျင်တွင်ပိုမိုထိရောက်စွာအလုပ်လုပ်နိုင်သည်။ သူတို့ကရေ, ဆီ, လေကိုအတူတကွပေါင်းစည်းရန်, ဤဖွဲ့စည်းပုံသည်ရေခဲမုန့်ကို၎င်း၏ပုံသဏ် cre ာန်ကိုသာပေးရုံသာမကသိုလှောင်မှုနှင့်ကိုင်တွယ်စဉ်အတွင်းပါဝင်ပစ္စည်းများခွဲဝေမှုကိုကာကွယ်ပေးသည်။
ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုနှင့်မျိုးပွားနိုင်ခြင်း
အသုံးပြုမှု၏သိသာထင်ရှားသောအားသာချက်များအနက်မှတစ်ခုဖြစ်သည်Ex800 ရေခဲမုန့် extrustion lineကကမ်းလှမ်းထားသောရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုနှင့်မျိုးပွားနိုင်ခြင်းဖြစ်ပါတယ်။ ရေခဲမုန့်လုပ်ငန်းနယ်ပယ်တွင်ကွဲပြားခြားနားသောသုတ်အနှံ့အပြားတွင်တသမတ်တည်းသောဖွဲ့စည်းထားသည့်ဖွဲ့စည်းပုံကိုထိန်းသိမ်းခြင်းသည်အမှတ်တံဆိပ်ဂုဏ်ယူမှုအတွက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။
Ex800 extrusion ဥမင်လိုဏ်ခေါင်းသည်အပူချိန်, အမြန်နှုန်းနှင့်အခြား parameters များကိုတိကျသောစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းများအတွက်အဆင့်မြင့်ထိန်းချုပ်သောစနစ်များတပ်ဆင်ထားသည်။ ဆိုလိုသည်မှာဥမင်လိုဏ်ခေါင်းမှဖြတ်သန်းနေသောရေခဲမုန့်တိုင်းသည်တူညီသောအေးခဲနေသောအခြေအနေများကြုံတွေ့ရလိမ့်မည်။ ရလဒ်အနေဖြင့်ရေခဲမုန့်၏ texture သည်တ ဦး တည်းအသုတ်တစ်ခုမှတစ်ခုသို့တသမတ်တည်းဖြစ်လိမ့်မည်။ ဤရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုသည်ရေခဲမုန့်ထုတ်လုပ်သူများကြောင့်အလွန်တန်ဖိုးထားသည်။
texture ၏စိတ်ကြိုက်
Ex800 Ice Cream Extravarion unnel သည် texture customization ဖြစ်နိုင်ချေများကိုလည်းပေးထားသည်။ ဥမင်လိုဏ်ခေါင်း၏ parameters များကိုညှိခြင်းအားဖြင့်အပူချိန်ပရိုဖိုင်းနှင့်အမြန်နှုန်းကဲ့သို့ရေခဲမုန့်ထုတ်လုပ်သူများသည်စားသုံးသူများ၏မတူကွဲပြားသော ဦး စားပေးမှုများနှင့်ကိုက်ညီရန်မတူညီသောဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်မှုအမျိုးမျိုးကိုဖန်တီးနိုင်သည်။
ဥပမာအားဖြင့်, ထုတ်လုပ်သူတစ် ဦး သည်အလွန်ထူထပ်သောနှင့် creamy ရေခဲမုန့်ကိုထုတ်လုပ်လိုပါကသူတို့သည် extrusion speed ကိုနှေးကွေးစေပြီးအေးခဲနေသောနှုန်းကိုတိုးမြှင့်နိုင်သည်။ ဤသည်ပိုမိုမြင့်မားသောရေခဲကြည်လင်ပါဝင်မှုနှင့်ပိုမိုကျစ်လစ်သိပ်သည်းဖွဲ့စည်းပုံတစ်ခုဖြစ်ပေါ်လိမ့်မည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ, ပိုမိုပေါ့ပါးပြီး fluffier texture တပ်မက်လိုချင်သော်, extrusion speed ကိုတိုးမြှင့်နိုင်လျှင်, ရေခဲမှုနှုန်းကိုပိုမိုမြင့်မားသောရေခဲသေတ္တာကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားဖို့အညီချိန်ညှိနိုင်ပါတယ်။
ကောက်ချက်
နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်ရေခဲမုန့်ထုတ်လွှတ်မှုဥမင်လိုဏ်ခေါင်းသည်ရေခဲမုန့်များ၏ဖွဲ့စည်းပုံအခြေခံဥပဒေအပေါ်သိသိသာသာသက်ရောက်မှုရှိသည်။ ၎င်းသည် Ice Crystals အရွယ်အစားကိုထိန်းချုပ်ထားသည်။ လေပူဖောင်းများဖြန့်ဖြူးမှုကိုထိန်းသိမ်းထားပြီးရေခဲမုန့်များ၏ဖွဲ့စည်းပုံကိုအထောက်အကူပြုသည်။ ဖွဲ့စည်းပုံအခြေခံဥပဒေအတွက်ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုနှင့်ခွင့်ပြုရန်စွမ်းရည်သည်၎င်းကိုရေခဲမုန့်ထုတ်လုပ်သူများအတွက်တန်ဖိုးမဖြတ်နိုင်သောပိုင်ဆိုင်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။
အကယ်. သင်သည်ရေခဲမုန့်ထုတ်လုပ်သူတစ် ဦး ဖြစ်ပါကသင်၏ထုတ်ကုန်များ၏ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံကိုမြှင့်တင်ရန်, တသမတ်တည်းကိုက်ညီမှုကိုတိုးတက်စေရန်နှင့်စားသုံးသူများအပေါ်ပြောင်းလဲခြင်းတောင်းဆိုချက်များ, Ex800 Ice Cream excely သည်သင်လိုအပ်သောအရာဖြစ်သည်။ ဤကိရိယာသည်သင်၏ရေခဲမုန့်ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်ကိုမည်သို့ပြောင်းလဲစေနိုင်ပုံနှင့် ပတ်သက်. ဆွေးနွေးရန်ယနေ့ကျွန်ုပ်တို့ကိုဆက်သွယ်ပါ။
ကိုးကားခြင်း
- မာရှယ်, RT, Goff, HD နှင့် Htel, RW (2011) ။ ရေခဲမုန့်။ Springer သိပ္ပံနှင့်စီးပွားရေးမီဒီယာ။
- Hartel, RW (2001) ။ ရေခဲမုန့်။ Kluwer ပညာရေး / Plenum ကြေညာသူများ။